選ばれる理由
『安心・安全であること』『身体に良いこと』『おいしいこと』『喜んでいただけること』古くから愛され続けている熊本の郷土食『馬刺し』を通じて食の喜びをみなさまへお届けします。
現在ヒゴイチフーズでは、飲食店さんを中心に様々な業種のお客様よりご購入・お取引・お問い合わせをいただいております。値段の安さでしたら弊社より安いお店はいくらでもいると思います。私たちの馬刺しはとにかく安心・安全、そして何よりもおいしさと品質にこだわりぬいた馬肉のみ提供しています。
熊本県は全国一の馬刺し生産量ですが、熊本生まれの馬は大変少なく品質も生産量も安定していません。当店ではカナダで生まれ、自然豊かな熊本で2年以上育てられた馬と、 国内で生まれ育った馬を取り扱っております。
馬肉は部位によって味や食感が違い、個体差が大きいため、加工には技術が必要とされています。当店では馬刺しの本場 熊本で長きにわたり馬と向き合い、各部位の特性を知りつくす職人がひとつひとつ丁寧に、馬刺し本来の美味しさを引き出すように『手さばき』しております。
他店は馬肉の質よりも価格優先で仕入れることが多いため、その時々で肉質が違ったりと品質が安定しません。当店では馬肉を知り尽くした職人が自分の目で肉質を確かめ、香りを嗅いで実際に味わって選んだ、上質なもののみを取り扱っております。
馬刺しの鮮度をできるだけ保つために冷凍保存期間は最低限にし、さばきたての美味しさを損なわないように急速冷凍でお肉の旨味をギュッと閉じ込めております。馬肉を管理する冷凍庫は-30℃まで冷凍管理でき、鮮度を保った状態でみなさまへお届けします。
世界レベルの衛生基準『HACCP』をクリアし、熊本県食肉生活衛生同業組合に加盟した加工場で衛生管理の徹底を図っています。美味しさだけではなく、命につながる安心をみなさまへお届けします。
